风味鸡爪
“ 鸡爪虽然没啥肉吃，但是胶原蛋白挺丰富，我特别喜欢，这次炖鸡爪时加了一块南瓜味道出奇的好，南瓜炖成了糊糊和鸡汁混合在一起，用来拌饭实在是好吃，鸡爪吃着特别软糯，口味也是非常独特。”
[主料]
鸡爪：10个
南瓜：100g
[辅料]
豆豉：10g
蚝油：20g
生抽：15g
料酒：5g
姜：5g
白糖：5g
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[风味鸡爪的做法步骤]
1、食材备好。
2、用剪刀剪掉鸡爪的指甲。
3、冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥。
4、焯水后过凉捞出控干水分。
5、南瓜切块放入砂锅内。
6、炒锅放入油加入白糖。
7、白糖炒成焦黄色。
8、倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分。
9、鸡爪炒成红色也装进砂锅里。
10、另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香。
11、加入适量料酒。
12、加入适量生抽和蚝油。
13、倒入适量水烧开。
14、放入两个八角烧开即成风味酱汁。
15、把烧好的风味酱汁倒入砂锅里。
16、大火烧开小火炖30分钟。
17、炖好的软糯咸甜非常好吃，汤汁拌饭也很棒。
[小窍门]
给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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