戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：85克
玉米油：40克
牛奶：40克
鸡蛋：5个
糖霜：30克
白糖：60克
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、所需全部材料。
2、所有食材称好份量备用。
3、准备2个无水无油的不锈钢盆，5个蛋黄中加入30克糖霜。
4、然后把40克牛奶和40克玉米油都放在5个蛋黄的盆中画z字翻拌均匀蛋黄糊备用中。
5、这是搅好的蛋黄糊，一定是无水无油的盆子不然蛋糕就起发不了。
6、蛋清中加几滴白醋，更容易打发。
7、这是蛋清打发的初始状态。
860、克白糖分3次加入蛋清中，高速打发。
9、这是打发好的蛋清样子，提起打蛋器有小三角而且不脱落就说明蛋清打发到位了。
10、取1/3蛋清糊倒入蛋黄糊中画z字翻拌。
11、充分融合之后再把剩余的蛋清糊倒入。
12、这是调好的蛋糕糊。
13、模具垫上吸油纸倒入蛋糕糊用力多镇几下，镇出里面的大气泡，这样烤出的蛋糕中间不空。
14、烤箱预热150度上下火50分钟，每家烤箱温度不一样。
15、可随时观看，视情况调节烤箱温度。
16、叮咚，出炉哦，我这烤箱温度还是有点高了，表皮有点裂口，下次可以再调低一点。
17、切开看看，奶香味好浓郁，不回缩不塌馅这厚度么是不是也得6cm。
18、自己做得蛋糕料足就是鸡蛋和牛奶，没有任何的添加剂所以吃起来也放心。
19、入口绵软，大人孩子皆最爱，即可以当早餐又可以做零食朋友们动手试试吧😄。
20、成品。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙