酸辣腌黄瓜
“ 爽口小菜，下酒、佐饭均可。可以根据自己的口味调剂。”
[主料]
黄瓜：适量
[辅料]
干红辣椒：适量
大蒜：适量
葱：适量
花椒：适量
大料：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣腌黄瓜的做法步骤]
1、将黄瓜洗净后切成滚刀块，加入盐拌匀，腌制20分钟左右。
2、将蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料备用。
3、油锅加热后，先后放入花椒、大料、辣椒爆出香味。开中火即可，注意不要爆焦。
4、爆出香味后，放入葱末，老抽两勺、糖一勺、盐少许。
5、碗中放入蒜末，将滚开的料汁倒入，晾凉。
6、将腌过的黄瓜放到纱布里，捏干水分。
7、将黄瓜放入晾凉的料汁中，腌制2个小时，上桌啦。
[小窍门]
1、、黄瓜的水分捏的越干，腌制的黄瓜越脆。
2、、喜欢重口味的盆友，可以多腌些时间。
3、、不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，一样好吃。
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