荷叶饼
“ 这是一款百搭饼，可以用来夹各种荤素菜肴。”
[主料]
面粉：200克
[辅料]
发酵粉：适量
[配料]
食用碱：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荷叶饼的做法步骤]
1、面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
2、发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。
3、想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。
4、面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。
5、将分好的剂子擀成薄饼。
6、用刷子在面皮上刷一层油。
7、将饼皮对折。
8、用手指在下部捏个角。
9、用梳子在面皮上按压花纹。
10、全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。
11、蒸笼刷油，防止粘底。
蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。
12、时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用
使用的厨具：蒸锅
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