清炒花蛤
“ 蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。”
[主料]
花蛤：500克
[辅料]
生姜：1块
料酒：1大勺
鸡精：1小勺
盐：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒花蛤的做法步骤]
1、准备的用料。
2、先把蛤蜊用清水养段时间，吐掉点泥沙。
3、洗净外壳，开水锅里面焯烫一下。
4、壳张开就可以，过冷水稍微清洗几遍，这样还可以洗掉没有吐干净的泥沙。
5、生姜，葱切碎。
6、油加热煸香姜末。
7、沥干水分的蛤蜊倒进。
8、翻炒几十秒，加料酒，一点点盐，鸡精炒匀再烧两分钟就可以。
9、鲜美多汁的花蛤就炒好了。