豌豆竹笋炒虾仁
“ 海虾，怎么做都好吃，家乡的传统做法，就是虾与蔬菜的乱搭。
没有统一的规定，也比较随性，真是反映了沿海人的无限的创造力与想象力！”
[主料]
海虾：250克
豌豆：150克
竹笋：150克
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豌豆竹笋炒虾仁的做法步骤]
1、准备食才-豌豆洗净，竹笋去壳，洗净切丁
2、虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒，淀粉搅拌好。
3、竹笋丁用开水焯过，捞出。
4、豌豆放开水焯至8分熟，捞出。
5、锅里油热，放姜末爆香，放下虾仁快炒。
6、待虾仁转色，放下竹笋与豌豆，加些料酒煸炒。
7、加盐，糖，胡椒粉，鸡精，葱花，煸匀即可。
[小窍门]
炒虾仁的油要多些。
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