好吃不过饺子---茄子猪肉水饺
“ 茄子猪肉水饺，很新意的饺子馅。
也是我第一次尝试，口味鲜嫩，味道很好。
好吃不过饺子，真的是很正确。”
[主料]
面粉：500克
茄子：300克
猪肉馅：200克
[辅料]
盐：适量
姜粉：3克
胡椒粉：2克
糖：3克
料酒：5克
老抽：5克
生抽：15克
鸡精：2克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[茄子猪肉水饺的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、面粉加入冷水合成光滑的面团醒置。
3、茄子切成小粒加入盐腌制片刻。
4、猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
5、再加入少许的清水搅打均匀上劲。
6、把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
7、加入适量的香油。
8、再次搅打均匀成为馅料。
9、面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。
10、取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
11、包入茄子馅。
12、捏成饺子生坯。
13、依次全部包好。
14、锅中水烧开下入饺子。
15、煮熟捞出随醋碟上桌。
[小窍门]
饺子面要稍微软一点，俗话说：软面饺子，硬面条。
饺子皮擀的周围薄中间厚，下出的饺子才不容易破皮。
使用的厨具：煮锅
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