双色刀切馒头
“ 一种很家常的馒头做法，用一半的面加南瓜和成黄色的面团做成双色馒头，颜色鲜艳让人看起来就很有食欲。”
[主料]
面粉：1000g
酵母粉：10g
南瓜：75g
[辅料]
清水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[双色刀切馒头的做法步骤]
1、南瓜切成条。
2、上锅蒸熟。
3、取出碾成泥。
4、去一半的面粉放入盘中加入南瓜泥。
5、加酵母粉揉成面团。
6、盖上湿龙布盖盖。
7、另一半面粉放入盆中。
8、加酵母粉揉成面团。
9、盖上湿龙布盖盖。
10、把两个面团放在阳光下自然醒发。
11、发好的南瓜面团。
12、发好的白面面团。
13、分别取出排气揉透。
14、白面面团。
15、把白面团擀成3毫米厚的饼。
16、再把南瓜面团擀成3毫米厚的饼。
17、放在白面饼上面，擀匀。
18、从饼的一段向另一端卷起来。
19、卷好的面卷。
20、每隔4厘米切一个剂子。
21、放在盖帘上。
22、盖上毛巾醒发20分钟。
23、发好的馒头生胚放入蒸锅中。
24、冷水上汽旺火蒸20分钟再虚蒸5分钟即可。
[小窍门]
1、，蒸好的南瓜别直接放入面粉中和面，稍微凉一下再和面，太热会使酵母失去活性。
2、，南瓜泥含水，和面得时候别再加太多的水。
3、，蒸好的馒头别马上开锅盖，虚蒸5分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
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