猪肉槐花大包子
“ 这个猪肉槐花大包子还真好吃呢，咬一口肉的香味加上槐花中的淡淡的甜味，真不错。而且还是用老面加面粉发酵的面团，做出来的包子比酵母做的味道好很多。而且剩下的包子可以放到冰箱冷藏或是冷冻，取出来用微波炉加热后还和新蒸的一个味道。”
[主料]
面粉：700克
[辅料]
面肥：120克
猪肉：350克
槐花：500克
[配料]
葱：15克
姜：10克
料酒：15克
老抽：5克
生抽：10克
甜面酱：30克
盐：5克
花生油：30克
胡椒粉：2克
味精：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉槐花大包子的做法步骤]
1、先把猪肉洗净。
2、切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。
3、槐花从冰箱里拿出来化冻。
4、挤去水分。
5、把槐花和肉馅拌匀。
6、葱、姜切成碎末，放入肉馅中。
7、放入花生油、盐、胡椒粉、味精拌匀即可。
8、面粉、面肥加水和成面团，饧3小时左右至两倍大小。加碱面少许面粉揉匀。
9、搓成长条，切成均匀大小的剂子，按扁。
10、擀成中间稍厚的皮。
11、面皮中间放入肉馅。
12、捏成均匀的褶子，收口要包严实。
13、把包子放入蒸笼中，凉水下锅。
14、大火烧开，蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。
15、稍晾放入盘中，就可以吃了。
使用的厨具：蒸锅
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