干贝冬瓜滑蛋
“ 入口即化的冬瓜与鲜甜的干贝在蛋液中的完美碰撞，在这样的夏日，给舌尖最美的享受……爱厨房的亲们，都动手来试一试吧~~~~”
[主料]
冬瓜：500克
干贝：30-40个
[辅料]
鸡蛋：1个
姜：3片
蒜：4瓣
[配料]
加饭酒：20克
糖：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干贝冬瓜滑蛋的做法步骤]
1、将干贝浸于水中约2个小时。
2、待其泡软后撕成小条。
3、冬瓜切成小段备用。
4、将干贝丝加入冬瓜条中。
5、将蛋黄与蛋清分开，取蛋清备用。
6、油锅烧热后，加入切碎的蒜瓣爆香。
7、倒入冬瓜、干贝、姜片翻炒至冬瓜半透明。
8、加入料酒、盐、糖、味精调味，炒至冬瓜变软透明，出锅前加入蛋清略微翻炒。
9、即可关火起锅。
[小窍门]
1、.干贝一定要先泡水，不然不易撕成小条。
2、.炒冬瓜时早点加入盐巴可使冬瓜更快熟透。
3、.倒蛋清时应迅速翻搅均匀，以免蛋清凝结成块。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐