红烧凤爪
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
辣椒：适量
糟卤：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
白糖：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧凤爪的做法步骤]
1、鸡爪、白糖、老抽等备用。
2、鸡爪洗净去指甲。
3、切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
4、切好的鸡爪，焯水。
5、捞出备用。
6、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合。
7、配好的卤料煮开。
8、倒入鸡爪。
9、水开倒适量料酒，，煮十分钟。
10、煮好的鸡爪备用。
11、油锅烧热，下入辣椒和生姜丝。
12、炒出香味后加入适量的水。
13、水烧开后，加入适量的老抽和白糖。
14、倒入煮好的鸡爪。
15、入味后，大火收汁加入适量的盐即可。
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