黑蒜猴头菇鸡汤
“ 今天用黑蒜来炖鸡，搭配猴头菇，竹笋和裙带菜，炖的鸡汤味道很鲜美。黑蒜你吃过吗？在人们的印象里，蒜是一种有着强烈气味的食材。但是经过发酵的黑蒜，不但不辛辣，不刺激，还没有蒜味，而且还有着酸酸甜甜的感觉。颜色从白到黑，质地由脆到软，营养成分更是翻了倍。黑蒜是一种百搭的食材，放在哪里都是点睛之笔。是一道菜的灵魂，让舌尖舞蹈，让味蕾跳动。清道本草品质黑蒜，去腥解腻，是煲汤的最佳搭档。采用脱水冷冻工艺，锁住更多的营养，守护人们的健康。”
[主料]
鸡腿：1个
猴头菇：30g
竹笋：150g
裙带菜：10g
黑蒜：6颗
[辅料]
胡椒粉：2g
盐：5g
姜：适量
黄酒：20g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[黑蒜猴头菇鸡汤的做法步骤]
1、猴头菇浸泡软后，蒸半小时，已去除其苦味。
2、春笋淡盐水煮过并泡了水的。
3、裙带菜提前半小时泡软。
4、鸡腿切块。
5、清水浸泡去除血渍。
6、猴头菇撕成小块，和春笋一起备用。
7、砂锅里放入姜和少许油，倒入鸡块煎到表面变色。
8、放入春笋和猴头菇。
9、放入开水没过食材，煮开后撇去浮沫。
10、放入黑蒜。
11、加裙带菜，加胡椒粉提香去腥。
12、小火炖20分钟，加盐。
13、再小火炖10分钟即可出锅。
[小窍门]
黑蒜放的早点，汤的味道会更鲜美。
使用的厨具：砂锅
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