家常菜肴@@麻婆豆腐
[主料]
豆腐：250克
[辅料]
肉末：135克
玉米粉：半茶匙
水：适量
鸡汤：3/4杯
[配料]
姜蓉：1茶匙
蒜蓉：1茶匙
花椒粉：适量
豆瓣酱：1汤匙
辣椒酱：1茶匙
辣椒粉：1/2茶匙
糖：适量
豆豉：适量
生抽：1茶匙
胡椒粉：少許
口味：超辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、备好材料。
2、豆腐切方块，备用。
3、锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
4、烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
5、下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
6、加入豆瓣酱。
7、辣椒酱及辣椒粉炒均。
8、闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。
9、把高汤加入，加生抽及糖调味。
10、这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。
11、小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。
12、用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）
使用的厨具：不粘锅
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