美味早餐-三种馅料煎饼
“ 早餐只吃一种馅料，太boring，做三种馅料满足不同口味吧。”
[主料]
中筋面粉：适量
[辅料]
沸水：适量
冷水：适量
卤豆干：适量
干虾米：适量
韭菜：适量
粉丝：适量
煎蛋：适量
盐：适量
芝麻油：适量
黑胡椒粉：适量
牛肉：适量
葱：适量
糖粉：适量
白胡椒粉：适量
椰菜：适量
虾皮：适量
胡萝卜：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[煎饼的做法步骤]
1、中筋面粉加入沸水，搅拌后再加入一点点冷水，搅拌均匀成面团。
2、醒面30分钟，分割成小面团。
3、将韭菜切细，拌入切细的干虾米，卤豆干丁，切段粉丝，煎蛋切细，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌匀。
4、将面皮擀成薄片，放上馅料。
5、不用放油直接小火干煎。
6、两面略黄就好了。
7、瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，盐，水打成牛肉馅捏成饼状（按口味添加葱花，可以不加）。
8、包成小馅饼下锅，依然干煎。
9、做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中，可以倒入锅中，煎到两面金黄酥脆，小火煎。
10、切开会发现很多肉汁流出来。
11、最后再做几个椰菜馅的，椰菜切细，细虾皮，胡萝卜丁，粉丝，芝麻油，黑胡椒粉拌匀。
12、面皮擀薄放入碗中，放上馅料，收口（用包包子的办法收口，其实上盘的时候是另一面朝上，所以不用担心收口不漂亮）。
13、收口后放一会儿。
14、下锅之后倒入面粉水。
15、小火煎至水收干。
16、脆皮干煎也好了。
[小窍门]
1、 沸水烫面，面皮松软可口
2、 由于要干煎，所以面皮不要太干，有些湿润比较好
3、 第一种馅料里在煎蛋的时候就有放盐，干虾米也有咸度，所以就不用再馅料里加盐
4、 牛肉馅的饼不要频繁翻面，以免肉汁流出