潮汕风味——菜脯田螺
“ 夏天去大排档必点的一道菜，吹着小风、喝着小酒、吃着田螺……记得小时候夏天经常跟爸爸一起去大排档吃田螺、小鱼仔和卤鸭翅爸爸喝啤酒我们吃刨冰喝奶茶。现在回老家那家店也没开了，已经好几年没吃过这样的田螺了。在别的地方吃永远都没有跟爸爸吃的时候那么好味道了，今天第一次炒田螺味道还挺正宗的（话说这个菜脯也是自己晒的，以后也不用让老妈给我们寄菜脯了，北京真是个晒菜脯的好地方）回家一定要做给老爸吃……”
[主料]
田螺：1斤
[辅料]
葱：适量
蒜苗：适量
芹菜：1根
蒜头：2瓣
小红辣椒：3个
菜脯：3个
[配料]
生抽：适量
老干妈：适量
鸡精：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[菜脯田螺的做法步骤]
1、田螺剪尾洗净。
2、葱姜蒜辣酱段，菜脯切末备用。
3、锅底放底油烧至8成热加入大蒜、姜片、辣椒、菜脯煸炒出香味（木有拍图片用以前的。
4、加入田螺翻炒然后放入生抽、料酒和1小勺老干妈豆豉辣椒酱，放水没过田螺盖上锅盖煮10分钟左右（这个也木有拍图片，在网上找了张神似的）。
5、最后加入调好的生粉和葱、蒜、芹菜还有鸡精翻炒片刻。
6、啤酒是必须的~~嘻嘻。
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