干煸豆角
“ 豆角，即豇豆，含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。”
[主料]
豆角：300g
[辅料]
猪肉：少许
大蒜：2粒
干辣椒：适量
盐：适量
油：适量
酱油：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干煸豆角的做法步骤]
1、将豆角掐去两头，去筋丝，切长段，洗净控干；猪肉剁成肉末。
2、将蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段。
3、锅中放油，至七八成热，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。
4、锅中留底油，倒入干辣椒和蒜蓉，炒香。
5、倒入猪肉末，煸炒。
6、倒入煸好的豆角，与锅内食材一同炒2分钟。
7、淋少许料酒和酱油，加少许白糖、适量盐和味精，翻炒一会即可出锅。
[小窍门]
1、.干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，大火容易将豆角烧焦。
2、.豆角，时间易长不易短，一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。