掉渣一口酥
“ 掉渣一口酥是继前几天做的一款粗粮饼干后，又自配方创意的非常好吃的点心，配方中加入小米粉为辅料、其成品名符其实入口即化、香酥宜人、绝不输外卖的口味及口感、欲罢不能。”
[主料]
低筋面粉：110g
小米粉：50g
猪油：80g
白糖：80g
鸡蛋液：20g
[辅料]
泡打粉：1g
小苏达：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[一口酥的做法步骤]
1、自然融化的猪油(前天自己熬制的)。
2、用打蛋抽搅打均匀，将白糖一次性加入猪油中搅打。
3、猪油与白糖搅打膨松状。
4、将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20g)。
5、鸡蛋液分两次加入，第一次加入10g搅打均匀。
6、第二次再加入10g鸡蛋液搅打均匀。
7、搅打至膨松状态。
8、今天随意配方，除了低筋面粉还加了50g小米粉。
9、将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。
10、分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲)。
11、拌至此状。
12、再加入剩余粉类。
13、拌至均匀的团，放冰箱冷藏20分动。
14、取出面团先用手均压一下。
15、再用擀面杖擀成薄均匀的面片状，找个模具扣出图案即可(随意)
16、轻轻去除边角料，再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软)。
17、再用英文字母印(即饼干)饼干上。
18、另一盘(此配方可做24块)。
19、(烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟，上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化，调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣)。
20、掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块，我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。
[小窍门]
不可多揉，拌匀即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶