【浙菜】炸藕夹
“ 【炸藕夹】在很多人儿时的记忆里是过年才能吃到的美味食品。酥脆可口，鲜香美味。现如今，这道美味已成为家家户户餐桌的家常菜。
 藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。”
[主料]
莲藕：适量
肉馅：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
淀粉：适量
面粉：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
葱：适量
姜水：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸藕夹的做法步骤]
1、肉馅加入盐和料酒、生抽，葱姜水搅打上劲。
2、将莲藕洗净去皮切片。
3、将莲藕片中间夹上肉馅。
4、两片和在一起。
5、装盘待用。
6、将淀粉、面粉和鸡蛋加少许水搅拌成面糊。
7、将藕夹裹上面糊。
8、油锅6、7成热，放入藕夹。
9、中火炸至两面金黄。沥油后装盘。
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