红烧狮子头
[主料]
猪肉馅：500G
[辅料]
鸡蛋：1枚
糖：20G
鲜酱油：20G
鸡精：少许
生姜：5G
葱花：5G
色拉油：150G（实用50G）
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧狮子头的做法步骤]
1、在猪肉馅中加入鸡蛋、糖5G、鲜酱油5G、生姜、葱花、料酒（如用其他部分的肉做的话，你也可加点山药泥或淀粉。我用的是五花肉做的没加、很嫩的）。肉馅顺时针充分搅拌至起劲。
2、架锅，锅中放入色拉油150G，待油温升高。
3、是我家大厨在做狮子头，由于本人在拍照。怎样把狮子头做园？你们看到他的右手是半握的，在肉馅碗的边上有个小碗里面是放的料酒，是不使肉馅粘在手上。左手用了个汤勺，先用汤勺沾点料酒再挖肉馅在右手翻滚两三下，肉馅就园了，下到热油中炸。
4、把肉馅都炸成外面金黄的园，控去油。拎出。
5、把炸好的园球再放入锅中再加入糖15G、鲜酱油15G上色，再加水一小碗，煮上10分钟，收汁即可。