浙菜---蒜香腐乳肉
“ 蒜香腐乳肉比起东坡肉，它少了那份诗情画情，多了一份亲民滴感觉。呵呵这是个人认为，家里喜肉之人有好几位，做得最多的还是这款蒜香腐乳肉。它鲜香又肥而不腻，没有那种入口即化却也有着糯软的感觉，而且蒜香味超浓。总之二字喜欢啦。这款蒜香腐乳肉的由来也不得而知，我想肯定是某位创新之人的自己变搭而得吧，有点类似于红烧肉又味不同。送上先，希望亲们也喜欢。”
[主料]
猪肉：400G
[辅料]
腐乳：2小块
[配料]
八角：2个
香叶：4片
桂片：小片
酱油：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[蒜香腐乳肉的做法步骤]
1、备好肥瘦相接的猪肉及腐乳。
2、汤锅加水，将猪肉下锅微煮。
3、煮至猪肉七成熟左右，关火夹出猪肉。
4、加入适量酱油微腌制煮过的猪肉。
5、热锅加油，入用酱油微腌制过的猪肉。
6、煎至猪肉面酥花微干。
7、将煎炸过的猪肉出锅，切成厚片状。
8、砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤，二块腐乳，香叶，姜片，蒜头，八角及桂皮。
9、将切好的猪肉段下砂锅。
10、焖煮至入味糯软。
11、炒锅上炉，将焖肉的汤汁，滤去香料等。
12、加入适量红椒片。
13、将焖过的猪肉回锅。
14、转小火炒至猪肉挂味上色即可。
15、蒜香腐乳肉完成。
[小窍门]
一：油煎猪的时候，要注意不要过焦。微煎即可。
二：煮猪肉的汤汁可留到后面焖用，这样子鲜味更浓
三：注意腐乳跟酱油的比便，按个人喜好调制。
使用的厨具：砂锅、平底锅
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