红酒炖牛肉
“ &煎牛肉块的时候一定不能偷懒。将牛肉煎到时候是最最重要的一点”
[主料]
牛肉：适量
土豆：适量
洋葱：适量
[辅料]
红酒：适量
[配料]
番茄酱：适量
蒜：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
香叶：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[红酒炖牛肉的做法步骤]
1、牛肉和圆葱切大块。蒜随便的切碎。土豆切成细丝或者是非常薄的条（土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里，让汤汁变的非常的浓稠，省去了最后类似勾芡的步骤）。
2、用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替）。
3、大火将煎锅预热，最好是不锈钢锅。倒入足够的油可以覆盖锅底（不用担心，一会可以将多出来的油倒出去，但是现在油一定要多才能保证煎肉的顺畅）。油热后在锅底平铺一层牛肉，千万不能让牛肉重叠，一次煎不完可以分两次煎。刚放入锅内的牛肉不要去翻动它，也不要害怕粘锅，只要锅有提前预热到足够的温度是绝对不会粘锅的，除非你心急，还没有煎好就想翻个。等肉煎成了深深的棕红色就可以翻面了。
4、将煎好的牛肉先盛到盘子里，倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个时候可以用中火，并且加少量的盐来加速圆葱的软化。圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒，牛肉汤，土豆丝，盐，黑胡椒和香叶煮开即可。
5、开盖煮开五分钟后（一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去）。
6、盖上锅盖，用最小火慢慢的炖一个半小时。如果时间紧张一个小时就可以吃了。
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