杭州早点：葱包桧儿
“ 葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹，放在锅中揿压，等两面金黄时，涂上甜酱或辣酱，外脆里香，非常好吃。
传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。”
[主料]
油条：450克
烫面团：420克
鸡蛋：1个
[辅料]
葱花：适量
[配料]
花生油：少许
口味：其他
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[葱包桧儿的做法步骤]
1、将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。
2、将小剂上刷油，两个放在一起。
3、擀成薄饼。
4、入锅中烙成两面微黄的饼。
5、将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。
6、抹上些许蛋液。
7、将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。
8、翻面再压，保持中小火，直至两面都上色上壳出锅。
9、抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。
[小窍门]
1、、抹上少许蛋液可使饼能粘合，并且还营养美味。
2、、用烫面团可使饼更加柔软。
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