龙井虾仁
“ 龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。”
[主料]
大虾：500克
龙井新茶：1克
[辅料]
鸡蛋：1个
精盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[龙井虾仁的做法步骤]
1、准备好所需食材。
2、大虾去壳，挑去虾线，清洗干净。
3、虾仁加入蛋清、食盐。
4、搅拌虾仁至有粘性。
5、加入少许淀粉继续搅拌。
6、茶叶加适量热水泡开，以80度为宜。因为没有龙井新茶，我用了别的茶叶代替。所以颜色没有那么碧绿。
7、锅里放油加热，放入虾仁翻炒，倒入适量茶汁和茶叶，放入料酒、勾少许芡汁，加入食盐、鸡精。因为没有料酒我用了少许朗姆酒代替。
8、出锅装盘即可。