酒酿蒸黄鱼
“ 用酒酿做海鲜菜，也是我们江苏沿海这一带的风俗习惯。
特别酒酿糟黄鱼，那鱼肉中飘着米酒的清香醇厚，真是尝一口，就再也放不下筷子了~~~酒糟黄鱼，享誉海内外~~~
今天我做的是酒酿清蒸小黄鱼-一道唇齿留香的美味！”
[主料]
小黄鱼：500克
[辅料]
酒酿：100克
[配料]
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜味剁椒：适量
鸡精：适量
植物油：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酒酿蒸黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2、在盘里铺一层酒酿，撒些盐，放上黄鱼。
3、撒些姜丝。
4、再撒些盐，浇上蒸鱼豉油。
5、撒上葱花，蒜味剁椒，2调羹植物油，鸡精。
6、隔水蒸15分钟。
7、关火闷3分钟，撒些葱花即可。
[小窍门]
1、.酒酿里有酒，有糖份，这道鱼就不用放酒与糖了。
2、.蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定。
3、.有猪油就放猪油，没有才放植物油。
4、.水开了再蒸鱼。
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