月饼代表我的心~~~椰蓉广式月饼
“ 天气太热，怕上次买的椰蓉会坏，所以赶紧趁休息天，赶制一批广式月饼，呵呵，还是椰蓉的，老公爱吃么~~”
[主料]
面粉：100g
转化糖浆：70g
[辅料]
花生油：30g
枧水：2g
椰蓉：250克
黄油：25克
油：适量
糖：适量
熟糯米粉：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉广式月饼的做法步骤]
1、转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，
2、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。
3、这时开始做馅椰蓉的奶香十足
4、用25克左右黄油 60克左右橄榄油  50克左右糖，40ML左右的水 。放于汤锅内 小火煮至黄油融化
5、趁热拌入椰蓉大雨250克，拌匀。
6、一个鸡蛋 打散，慢慢倒入椰蓉锅内，迅速搅拌，拌匀。
7、拌入熟糯米粉大约50克左右。拌匀，晾晾，即可
8、搓成比模子小一圈的团子
9、把月饼皮分成小团，按个把馅包好后 用模子压成花形放进烤盘 我加烤盘小，我一盘8个 先烤5分钟，拿出 稍凉后刷蛋液，（蛋液是一个蛋黄+1/3个蛋白，拌匀）继续进烤箱烤10分钟左右，我的月饼小，50克一个 ，总共15分钟，烤的蛮好的
10、剩下的椰蓉 做了椰丝小球 把剩下的蛋液和之前的2/3蛋白拌匀，一起拌入椰蓉里，搓成小球，进烤箱 烤大概8-10分钟左右的样子，OK完工
所属分类： 糕点 中秋