家常菜肴@@粤式豉汁蒸排骨
“ 八大菜系之粤菜我很有兴趣呢！虽然没有参赛！趁今天最后一天了，也来趁趁热闹。粤菜里用豆豉作为主要调味料成菜的菜品很多，相信大家也比我还更了解吧！所以也不多啰嗦了。比较经典的其中一道粤菜就像豉汁蒸排骨。也是家家户户爱吃的。我家也不列外。浓香四溢的豉汁蒸排骨要不要来尝尝。不说啦！上菜咯...”
[主料]
肋排：适量
[辅料]
豆豉：适量
蒜米：适量
姜：适量
葱：适量
酱油：适量
蚝油：适量
鸡精粉：适量
糖：适量
淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[粤式豉汁蒸排骨的做法步骤]
1、原料：
肋排 豆豉 蒜米 姜 葱
腌制料：
酱油 蚝油 鸡精粉糖 淀粉
2、肋排洗净，取一個器皿，倒入肋排、豆豉、白糖及生抽拌勻，腌制10分钟。搅拌时建议用手充分抓搅，个人认为能使肋排腌得更透。
3、取锅下油，爆香蒜茸及姜片。
4、倒入排骨煸炒。
5、稍微上色,盛起。
6、取一個盘子，排骨平铺在盘子中，平铺才会使排骨受热均匀。
7、锅烧开，排骨入蒸锅，盖上锅盖大约蒸15分钟。
8、撒入一些姜丝及葱段。再蒸10分钟即出滴入香油。
9、蒸排骨的盘中留有的豉汁浇在排骨上，撒些葱花即可。