豆腐鲤鱼
[主料]
北豆腐：300克
鲤鱼：800克
[辅料]
大葱：10克
白皮大蒜：10克
[配料]
姜：10克
豆瓣辣酱：15克
酱油：30克
料酒：5克
盐：20克
味精：10克
蚕豆淀粉：5克
植物油：75克
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐鲤鱼的做法步骤]
1、先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2、鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3、炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4、锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
5、汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
所属分类： 热菜 家常菜