【粤菜】石参煲鸡
“ 之前也有用石参煲过汤，有亲问这是什么东西或没见过，北方人也许真的很少见
它，“北有人参，南有石参”，可见石参的价值，石参全草含有黄酮甘、糖类和
酵素及维生素，根具有助脾运化的功效。我今天煲的靓汤---美味独特的石参煲鸡
，现在呈上与大家一起来分享。
【百度】
石参的药用。
　
　　（1）石参的主要化学成分含黄胴甙，有清热解毒、止血、消痛之功效。对治
咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡
均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠
、多梦有一定疗效。
　　（2）用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治
劳累过度、腰腿酸痛等。
  （3）石参的食用方法：用清水将石参洗净，与排骨、龙骨、鸡以及其它肉类
一齐煲汤，煲1个小时左右，加入盐等调料即可享用。石参对女性痛经的治疗有非
常好的效果。”
[主料]
家鸡：一只
石参：100克
香菇：6个
[辅料]
姜：一块
[配料]
盐：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[石参煲鸡的做法步骤]
1、将鸡处理干净，头颈脚斩下来，
2、石参备用。
3、备好香菇和姜。
4、石参剪短清洗干净根部泥沙。
5、将鸡皮拔掉入滚水锅里飞水清洗干净备用。
6、香菇泡发好洗净切片。
7、将所有材料放入紫砂煲内，放入姜片。
8、加盖调慢火煲约三小时，捞出石参，调入适量盐即可。
[小窍门]
自己在家煲烫，建议原味的好，调味料能不放的尽量别放。
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