【粤菜】肉焖冬瓜
“ 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”
[主料]
瘦猪肉：适量
冬瓜：适量
[辅料]
八角：适量
姜：适量
葱：适量
水淀粉：适量
香油：适量
色拉油：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[肉焖冬瓜的做法步骤]
1、冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成块。
2、将冬瓜的皮面向下放入锅中，小火煎。
3、加入八角，少许油煎至冬瓜成金黄色。
4、将煎好的冬瓜扒在锅边，中间放油，下入姜葱末炒香。
5、放入用盐和料酒，水淀粉抓匀的猪肉丝，炒至变色。
6、将肉丝和冬瓜翻炒，加入盐，生抽。
7、再加入适量的水，焖至冬瓜软烂，汤汁收干，加入鸡精淋少许香油出锅。
[小窍门]
冬瓜去皮后再去皮那面打上花刀，方便入味；煎时先将冬瓜去皮那面朝下煎至金黄色再翻炒煎。
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