【粤菜】荔枝鱼片
“ 现在正是荔枝当季的时候，用新鲜水果入菜是粤菜的特色。今天就用荔枝和鱼片来个完美的邂逅！嫩滑的鱼片里有淡淡的荔枝果味，应合了粤菜保留食材的鲜味的原味的宗旨。
荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。有增强免疫功能，补充能量，益智补脑。荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。”
[主料]
荔枝：适量
鱼肉：200克
葱头：适量
[辅料]
盐：适量
生姜：适量
生抽：适量
米酒：适量
花生油：适量
口味：果味
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[荔枝鱼片的做法步骤]
1、荔枝剥壳去核用盐水浸泡备用。
2、鱼肉切薄片，放盐，生抽，姜茸，米酒，葱头和花生油稍腌制。
3、锅烧热油，放葱头爆香。
4、放入腌制过的鱼片。
5、立刻接住放荔枝。
6、因为鱼片超薄，不要大力翻动。轻轻翻动一、两下即可放少量水稍焖一、两分钟即可关火。（鱼肉腌制的时候已经调味了的，不用再放盐调味了。）
[小窍门]
荔枝性热，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。
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