油泼青鱼
“ 油泼青鱼属于鲁菜系，主要原料是青鱼，特点是鱼肉鲜嫩，味美可口，营养丰富。”
[主料]
青鱼：350克
豌豆：25克
香菇：4朵
[辅料]
盐：5克
糖：2克
料酒：3调羹
鸡精：1克
胡椒粉：1克
蚝油：1调羹
葱：1根
姜：5片
植物油：2调羹
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[油泼青鱼的做法步骤]
1、准备食才
青鱼中段350克
豌豆适量
香菇4朵
2、青鱼去鳞，洗净，横切几刀，用适量盐腌一下。
3、香菇用水发好，洗净切丁，与豌豆一起煮熟，用些盐，鸡精调味，盛出。
4、把青鱼漂净，加盐，料酒，姜片，隔水蒸12分钟左右。
5、闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。
6、把蚝油放入小碗，加糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。
7、把调汁浇在鱼上。
8、放入香菇丁与豌豆。
9、撒上葱花。
10、再浇上2调羹热油即可。
[小窍门]
1、.蒸鱼的汁水倒掉，这样比较不腥。
2、.用蒸鱼豉油做调汁也可以。
3、.青鱼忌与李子同食.
4、.蒸鱼的时间根据鱼的大小自己掌握。
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