【川菜】山寨版豆花鱼
“ 好吧，我不得不承认，真的是上火了。虽然一直打着以毒攻毒的口号，痘痘没有增多的迹像，但也没少下来。口干，早上睡醒了嘴巴臭，运动量一大点就头疼。。。。真的是上火了。
 可是就算是上火了，还是想吃辣。大热的天，吃着麻辣的豆花鱼，流着汗，喝着冷饮，这种感觉，简直是不摆了。
 今晚做的这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣酱和干辣椒，本来只想过过嘴瘾，但还是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，鱼肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很给力啊！”
[主料]
草鱼：适量
嫩豆腐：适量
火锅底料：适量
猪油：适量
香菜：适量
花生米：适量
生抽：适量
鱼露：适量
花椒粉：适量
生粉：适量
[辅料]
盐：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[山寨版豆花鱼的做法步骤]
1、草鱼肉一斤。
2、分离出鱼骨和鱼肉。
3、鱼肉片薄片。
4、用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
5、花生米几颗。
6、放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。
7、用刀拍碎。
8、嫩豆腐几块。
9、微波炉高火两分钟后取出。
10、香菜切末，姜切丝，蒜切片。
11、炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。
12、待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
13、加入适量的高汤（或水）。
14、加适量生抽。
15、滴几滴鱼露。
16、下鱼骨熬至汤煮开。
17、汤煮开后。
18、下鱼片滑开。
19、煮至鱼片熟透。
20、把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。
21、再撒上香菜。
[小窍门]
本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。
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