【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺
“ 俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。
 写了这个菜谱真的是“元气大伤”了，为了尽可能详细的呈献给亲们看，做了有始以来最多的步骤。
 饺子，平时在家也做了好多种。摸着良心说，最好吃的还是酱肉饺子。鲜，香，汁儿多，还真有点像外面的汤包。确实是味道比较好，想每个看过的朋友，只要按照步骤来，都能原味复制出来，直接把“小媳妇”家的厨房搬到你家来，是件多么愉快的事啊！不过有个小小的奢求，做出来好吃的话，亲们一定记得告诉我，我就心满意足了！
 伤就伤吧，姐伤得起！！！！！！”
[主料]
猪肉馅：200克
饺子皮：500克
老姜：1小块
鸡蛋：1个
胡萝卜：1个
洋葱：半个
小葱：适量
水发木耳：适量
[辅料]
盐：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
香油：3勺
糖：半勺
鸡粉：2勺
蚝油：2勺
白胡椒粉：1勺
五香粉：1勺
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[生煎酱肉饺的做法步骤]
1、容器里放入肉馅。
2、各种配料洗净备用：半个洋葱，一根胡萝卜，水发木耳，小葱适量，一块老姜。
3、洋葱、小葱切末，胡萝卜、木耳切丝。
4、将打好的一个鸡蛋和切好的姜末加入肉馅中调匀。
5、调味：加适量的盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、五香粉，少许的糖调匀。
6、接着，按生抽2小勺、老抽1小勺的比例，调入肉馅中。
7、把3的配料全部倒入容器中。
8、加入香油让肉馅更滋润，再分三次加水进去打馅（一点点的加，不要一次加太多的水），朝一个方向划圈打馅，多打一会儿，让肉馅充分上劲。
9、准备包饺子：500克 饺子皮，一小碗凉白开，和好的肉馅。
10、将适量的肉馅放在饺子皮中间，用手沾点凉白开打湿面皮的边缘，增加它的粘性。
11、最简单的包法：皮对折，用两手的虎口夹住饺子皮，向中间挤压，一捏即可。
12、开火，锅里倒少许油，转下锅，把饺子摆放进去，留点空隙。
13、然后加水，差不多加到饺子的1/3处就可以了。
14、加锅盖，大火烧5分钟左右。
15、打开锅盖，见差不多收汁儿了，转小火，听到“滋滋”的声音时，底部就烙得金黄香脆了。
16、小心盛出，别把皮铲破了，摆盘即可。先尝尝原味的，再打个调料沾着吃吧！
[小窍门]
1、.我觉得多放点五香粉，味道会更浓郁！
2、.加水打馅时也比较关键，别一次全部加进去，分几次慢慢加，每加一次水，就打上几分钟后再加水，让它充分上劲！
3、.和好的馅最好放到冷藏室几小时后再拿出来包，既好包又入味，汤汁儿冻住了不会流出来。
4、.外面买的饺子皮比较干，皮上沾点水再包，才会粘得紧。
5、.没吃完的饺子速冻起来，下次拿出来更适合蒸着吃！
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