【川菜】——老干妈鸡蛋炒面
“ 说到各式各样的“炒面”，家里LG挺爱吃的，可能祖籍山东吧，一向对面食比较热衷。不过他可是土生土长的重庆人，又喜欢麻辣的重口味，我只能说他综合得太好，什么好吃都通吃，没白长一身膘！
我还真想问下他，什么不爱吃！？”
[主料]
刀削面：400克
[辅料]
小芹菜：80克
鸡蛋：2个
蒜：3瓣
[配料]
老干妈豆豉：一大勺
生抽：适量
香油：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
香醋：适量
胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[老干妈鸡蛋炒面的做法步骤]
1、准备材料。
2、锅中烧开水后，把刀削面倒入，加点盐（面更筋道），煮到8成熟。
3、捞起放到漏钵里，沥干水份备用。
4、小芹菜洗净沥干，切成4厘米的小段，蒜切末（忘拍了）。
5、锅热下油，煎鸡蛋。
6、用锅铲把蛋饼切成小块，盛起备用。
7、再次下油，放入一大勺老干妈豆豉炒香。
8、把蒜末放下去煸香，再下芹菜一起炒匀。
9、把3、6都倒入锅中一起翻炒2分钟，最后调味：加点生抽，白胡椒粉，糖，香醋，起锅时，放入味精和香油即可。
[小窍门]
1、.面别煮得太软，起硬些。
2、.最好炒面时用混合油（植物油＋猪油），炒出来口感更好！我是怕我家那位“三高”，所以就没放猪油了，想增肥的人士不妨试试！
3、.反正方法都是差不多的，可以根椐自己的喜好另外加点配菜！
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