凉拌茄子
“ 茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，吃茄子时最好连皮一起吃更营养。
制作步骤：”
[主料]
茄子：1条
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
生抽：适量
白糖：适量
花椒油：适量
油辣椒：适量
蒜泥：适量
醋：适量
熟白芝麻：适量
葱末：适量
姜末：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌茄子的做法步骤]
1、材料：长茄子1条。
2、放入开水锅中蒸熟。
3、这是蒸熟后的样子。
4、凉后改切长条，卷起来，装盘。
5、配上调料就可以吃了。
调料制作：取一小碗，加入 盐 鸡精 香油 生抽 白糖 花椒油 （有花椒面加花椒面味道更好）油辣椒蒜泥醋 熟白芝麻葱末姜末 ，调匀即可。
[小窍门]
蒸茄子时不要放在盘子上蒸，会有很多水。