【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）
[主料]
土豆淀粉：200克
清水：1000毫升
[辅料]
花生：适量
白芝麻：适量
香葱：适量
蒜：适量
[配料]
油泼辣子：适量
生抽：适量
花椒粉：适量
鸡精：适量
豆豉：适量
香油：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[川北凉粉的做法步骤]
1、取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
3、当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
4、直至淀粉全部变透明时，关火。
5、再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
6、淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7、将成型的凉粉倒扣，切成细条。
8、将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。
9、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
10、将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。
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