香煎猪扒
“ 猪瘦肉的营养非常全面，不但为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供大量的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。而相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于它含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，所以，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
瘦肉烹饪时间较长的话，营养素也会相对损失。而煎猪扒的话只要断断两三分钟，只要包裹得好，营养便不会流失。吃起来口感鲜嫩无比，油而不腻，轻松俘虏您挑剔的舌尖！”
[主料]
猪里脊：500克
鸡蛋：1个
[辅料]
葱姜蒜：少许
[配料]
食用油：50克
盐：5克
鸡精：2克
五香粉：5克
料酒：10毫升
腌肉粉：50克
孜然粉：5克
口味：五香
工艺：煎
耗时：一天
难度：普通
[香煎猪扒的做法步骤]
1、里脊肉切片，放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、五香粉、腌肉粉拌匀放置冰箱腌制8小时以上。
2、鸡蛋打散备用。
3、腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。
4、准备面包糠，最好装在大点的平底盘里，方便裹。
5、均匀地包裹上一层面包糠。
6、包裹好以后静置半小时，让蛋液与面包糠彻底粘合。
7、平底锅预热后下少许油。
8、油5分热时调至中火下入猪扒。
9、煎至两面金黄即可。
[小窍门]
1、：里脊肉要斜切，因其肉质比较细、筋少，如横切，腌制时容易被抓碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
2、：腌制时间不能太短，太短不入味。
3、：煎好以后也可切成斜片或者条食用。
4、：装盘以后才均匀撒入孜然粉。
使用的厨具：炒锅
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