过油肉土豆片
[主料]
土豆：1个
猪里脊：适量
尖椒：1个
黑木耳：适量
[辅料]
彩椒：少许
[配料]
葱：少许
姜：少许
蒜：3瓣
玉米淀粉：少许
鸡蛋清：1个
盐：适量
老抽：少许
料酒：少许
醋：少许
花椒面：少许
水淀粉：少许
高汤：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[过油肉土豆片的做法步骤]
1、猪里脊切片，打入一个鸡蛋清
2、再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒
3、用手抓匀，待用
4、准备好原料：土豆去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净
5、将土豆切片，厚度3MM，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）
6、尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块
7、葱姜蒜切片
8、锅里放油，烧到六成热，放入土豆片开始炸
9、炸至金黄色，捞出控油
10、六成热的油温，放入尖椒片，马上捞出控油
11、六成热的油温，滑熟腌制好的里脊肉
12、锅里放少许油，放入葱姜蒜片煸香
13、放入彩椒块和木耳，放盐和花椒面，翻炒
14、放入过油肉
15、放入炸好的土豆片
16、再放炸过的尖椒块
17、放少许盐，老抽，醋，高汤，少许水淀粉勾芡
18、装盘，鲜香可口，下饭菜首选哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱