心蓝手制私房菜【花式咖喱土豆】——如咖喱般男人的情谊
“ 鸡肉用泰国黄咖喱，羊肉用苏门答腊黑咖喱，海鲜用南印红咖喱……这种奇妙的调味块在心蓝这并没有那么多繁文缛节。心蓝偏爱标号1的黄咖喱，也只使用这种咖喱。他热烈，但是不会如同烈火将你灼伤；他浓厚，但是不会如同胶质将你羁绊；他香醇，但是不会如同酒精将你麻痹。他就如兄弟，就如男人的情谊，让人印象深刻一生难忘，却不会给你带来丝毫的负担。
  夜幕，朋友郊外的庄园，一局纯男性的聚餐。
  K摇摆着他纯正的新疆烧烤，小H伺弄着他最拿手的沙拉，老J折腾着并不优雅的澳龙，而我搅拌着一锅浓稠的黄咖喱。
  S没有开灯，只是在篝火的映照下排开了原木的长桌条椅，将冰桶中镇好的新世界红酒打开倒入醒酒器，点燃一支香烟静静等待着晚宴的开始。各色食物陆续上桌，大家开始品酒吃菜聊天。酒越喝越多，四个大号的醒酒器已经不够供应，酒水改为开瓶直接喝。喝酒的方式从一摇二看三闻四转舌，变成一饮而尽。话题从工作、家庭、老J的移民瑞士，转为对往昔的追忆。
  小H摇晃着撩起吉他，《朋友别哭》，参差不齐，略显嘶哑的歌声回荡在空寂的草地，汗水，或者是泪水淌满了每个人的脸颊，在篝火中熠熠生辉，为即将远赴异国他乡的兄弟送行……那夜，我们醉的一塌糊涂；那夜，我们哭的稀里哗啦……
  男人的情谊是刀，锐利坚决。那个见你受欺负挺身而出，明知以寡敌众必败无疑却一往无前的人，是你的兄弟。
  男人的情谊是海，宽大包容。那个忍受你醉酒后牢骚满腹脏话连篇，将你放在自己床上陪你到天亮饱受老婆白眼的人，是你的兄弟。
  男人的情谊是风，无形真实。那个因为忙碌长久不联系，一个电话立马听出你声音无论再忙再晚也赶来见你一面的人，是你的兄弟。
  男人的情谊是山，浑厚坚忍。那个当你困惑无助一贫如洗，二话不说倾其所有的人，是你的兄弟。
  男人的情谊是冰，冷静清晰。那个当你春风得意忘乎所以，给予你当头棒喝让你看清现实的人，是你的兄弟。
  男人的情谊是咖喱，热烈奔放。那个当你事业有成出人头地，高兴得像自己功成名就奔走相告举杯相庆的人，是你的兄弟。
  ……
  在这个最浓烈的季节，让男人的情谊被热烈的咖喱包围，微微战栗，漾开圈圈涟漪……
  楚人心蓝醉后狂书。”
[主料]
土豆：300g
[辅料]
干辣椒：少许
青杭椒：少许
洋葱：少许
高汤：少许
[配料]
黄咖喱：30g
味素：2g
油：4g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[花式咖喱土豆的做法步骤]
1、土豆去皮，切0.5cm厚片待用
2、土豆片切成花朵型，清水漂洗去除表面淀粉
3、洋葱切米，青杭椒切圈，干辣椒剪段待用
4、坐锅起油，下洋葱米炒出香味
5、下土豆片、干辣椒，翻炒1分钟
6、下高汤、味素，大火煮沸
7、下咖喱块，搅拌均匀，大火煮沸，转中小火煮5分钟
8、下青杭椒圈，待咖喱汁收至浓稠适中，起锅即可
[小窍门]
罗里吧嗦：
1、.标号1的黄咖喱，质感适中，比较符合中国人的口感
2、.土豆是种廉价的平民美食，来一点造型上的花样，能给人不一样的感受
3、.却皮切块的土豆用清水漂洗去表面的淀粉，能使成菜更清爽纯正
4、.咖喱块比咖喱粉成分更纯正，比咖喱膏味觉更浓烈
5、.咖喱块一定要搅拌均匀化开，煮咖喱时要不断搅拌，以免糊底
6、.咖喱汁的浓稠度一定要适中，一般推动食材在锅内滑行略感阻滞的手感就是较好的浓稠度
使用的厨具：炒锅
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