珍珠虾丸
“ 珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。我做的这道糯米虾丸是珍珠丸子的演变，既有糯米的软糯，又有浓郁的肉香，还有大虾的鲜美。是一道值得推广的家常菜。
 虾是蛋白质含量很高的食品之一，虾的肉质肥嫩鲜美，备受青睐。
这道珍珠虾丸很适合我一家人的口味。可以说是老少皆宜。更可以说是我偷懒的美食。因为我每天要给老的，小的单做菜的。呵呵--大家都喜欢我就不用做太多的菜了。”
[主料]
猪肉馅：200克
糯米：100克
大虾：6只
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
香油：适量
鸡蛋：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡蛋清：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[珍珠虾丸的做法步骤]
1、将糯米提前1小时洗净后浸泡。
2、将肉馅加入生抽，盐，鸡精，香油，葱姜碎，蛋清。
3、将肉馅顺一个方向搅拌，至均匀上劲。
4、大虾洗净去掉虾头和腥线，去掉虾皮保留虾尾。
5、用手将肉馅捏成大小适中丸子。
6、将大虾放入肉丸中间。
7、虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。
8、糯米控干水分，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9、将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐。
10、蒸锅加水烧开，放入虾丸蒸制20分钟即可。
[小窍门]
根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠虾丸切忌放老抽。会影响美观的。
使用的厨具：蒸锅
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