七夕节的礼物 & 牛肉玫瑰包
“ 今天是七夕，中国的情人节，生活需要仪式感，所以也应应景，给老公做个玫瑰牛肉包。牛肉馅与胡萝卜是最佳搭配，加入青椒能减少油腻，增加清香口感。小洋葱头辛辣味道比大葱浓郁，新疆人称为“皮牙子”，最适合搭配牛羊肉。
和了一白一粉两色面团，白的做水煎包，粉的做蒸包。饮食男女用这种方式表达浪漫， 你喜欢吗？”
[主料]
牛肉馅：500g
胡萝卜：300g
青椒：200g
面粉：750g
[辅料]
红曲粉：2勺
酵母：7g
[调料]
橄榄油：20g
香油：10g
蚝油：15g
甜面酱：20g
浓汤宝：1块
鸡精：1勺
味精：半勺
糖：1勺
白胡椒粉：1勺
料酒：1勺
小洋葱头：10个
姜：1块
五香粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[牛肉玫瑰包的做法步骤]
1、先发面，把五克酵母用温水融化。
2、和成面团放温暖处发酵。
3、取其中一块面，揉入红曲粉，制成红色面团，放温暖处发酵。
4、准备馅料食材。
5、把姜切片，和小葱头一起，加水20mI，打成葱姜汁。
6、牛肉馅解冻，加入五香粉、蚝油、料酒、白糖、鸡精、味精搅拌，分次加入葱姜水，因为牛肉馅吃水，往馅里打葱姜汁的时候，要比猪肉馅多用一些，否则馅料会发干，口感不好。
7、加入一块浓汤宝增香。
8、加入甜面酱，增加粘稠感。
9、胡萝卜打碎。
10、用橄榄油炒一下，胡萝卜素要遇油加热才会释放。
11、炒至略变色即可。
12、青椒打碎，用盐杀一下水。
13、把炒过的胡萝卜和杀水后的青椒放入肉馅中。
14、加入香油和橄榄油搅拌均匀备用。
15、面醒好后，切大小均匀的剂子，擀成面皮。
16、取一个面皮，中间加入馅料 不用放太多，多了卷的时候容易冒出来。
17、五个叠在一起。
18、从底部慢慢卷起。
19、中间切开。
20、整理好花型。
21、放入不粘锅二次醒发，醒发好了做水煎包。
22、红色面团同样擀成面皮。
23、放入馅料。
24、层层叠加。
25、这个里面剩了一小块面，我做了个花蕊放最下面了。
26、卷起。
27、切开。
28、把沾在一起的花瓣往外翻一下，整理好玫瑰花型，放入蒸箱二次醒发，这些粉色的蒸出来颜色更好看一些。在粉色面团二次醒发的过程中可以做水煎包了。
29、白色面团二次醒发好了，把不粘锅加热，放入橄榄油。
30、大火煎至底部金黄
31、加入没过包子三分之一的水。
32、盖上盖子，中火蒸十分钟。
33、白色玫瑰🌹煎包。
34、水煎包煎好后，蒸包也差不多二次醒发完毕，蒸箱一百度蒸三十分钟。
35、粉红玫瑰蒸包🌹。
36、老婆喊你回家吃饭。
[小窍门]
包玫瑰肉包，里面不要打太多馅料 免得卷完漏出来，另外可以用四层面皮，把面剂子揪的小一些，否则太大花型不好看，我是做完白色的才发现卷起来花太大了，面胚二次醒发之后变形了，没有考虑到里面加入馅料的因素，还是按照以前蒸玫瑰馒头的方法做的。粉色的改进之后花型好看多了。
做造型面点，和面不要太软，否则二次醒发之后，面团就融合在一起，出不来造型了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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