耕夫的厨艺---红烧肉
“ 先后用去100公斤的五花肉，创新了这道李氏独有的家常菜！”
[主料]
五花肉：750克
[辅料]
料酒：一袋
干辣椒：六枝
八角：五颗
干姜：一大块
蒜：十粒
洋葱：30克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：神级
[红烧肉的做法步骤]
1、按惯例用冷水把切好的五花肉进行去除血水，将多余的水分沥干后干锅煸炒，中途加少许清油（以免糊锅）煸至金黄色出锅。
2、准备辅料，蒜最好多一些，干姜去皮也要大块直接拍扁，烘干辣椒整枝的。
3、将准备好的辅料放入砂锅内，放少许清油煸炒，直至香味四溢。
4、净锅放入清水加入白糖50克，慢火煸炒。
5、炒糖色要专注，一不留神就前功尽弃了。
6、适时地将主料放入炒好的糖色中快速翻炒。
7、将糖色裹匀主料。
8、将主料放入炒锅，加入料酒一袋，以即将没过主料为宜。
9、大火烧开，撇去浮沫，盖盖子转小火五十分钟。
10、五十分钟后开盖加入适量的精盐调味，大火收汁。
11、取出红椒，大料，八角。大功告成！