家常豆腐
[主料]
豆腐：400g
香菇：3朵
木耳：6朵
青椒：1个
胡萝卜：半根
[辅料]
食用油：适量
葱：1段
蒜：4瓣
盐：适量
白糖：少许
生抽：2匙
蚝油：2匙
郫县豆瓣酱：1匙
老抽：2滴
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形，青椒、胡萝卜切片。
2、香菇、木耳泡发，香菇切成片，木耳撕成小朵，葱蒜切成末。
3、碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水搅拌至盐和白糖融化。
4、豆腐焯水1分钟，香菇、木耳焯水1分钟，捞出控水。
5、锅内倒入少许食用油，放入豆腐，煎至两面金黄取出。
6、锅内倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。
7、放入胡萝卜、青椒，翻炒1分钟。
8、放入豆腐、香菇、木耳翻炒均匀。
9、倒入调好的酱汁，转小火煨2、3分钟。
10、大火收汁，装入盘中。
[小窍门]
1、、豆腐焯水去除豆腥味。
2、、煎豆腐时用不粘锅，放少许食用油即可。
3、、可以不放白糖。
4、、如果出锅时汤汁过多，可以加入水淀粉收汁。
使用的厨具：不粘锅
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