老北京螺丝转儿
“ 新学面点老北京螺丝转儿,也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子，中间夹着麻汁酱的香味。最适合出去春游时带着吃了。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
小苏打：适量
茴香面：适量
花椒面：适量
[配料]
麻汁酱：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[老北京螺丝转儿的做法步骤]
1、花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。
2、倒出来晾凉。
3、擀成碎末。
4、麻汁酱放入碗中。
5、放入茴香面、花椒面。
6、放入食盐。
7、调匀备用。
8、面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。
9、下成均匀的剂子，按扁。
10、擀成山形片状。
11、抹上酱料。
12、从小头开始卷起。
13、边抻边卷。
14、卷好按扁。
15、从中间顺着切开。
16、将两片层次多的朝一方向摞起来。
17、从上边慢慢按下。
18、一头放到大拇指上。
19、拿着另一头绕着大拇指卷起。
20、卷好后饧5分钟。
21、用手按扁。
22、放入预热好的烤箱中。
23200、度烤制20分钟。
24、取出晾凉。
25、摆盘即可。
使用的厨具：电烤箱
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