香辣鱼块
[主料]
土鲮鱼肉：一片
芫荽：一棵
青辣椒：一个
红辣椒：一个
朝天椒：一个
鸡蛋白：一个
[辅料]
蒜头：三瓣
姜：一块
蚝油：一勺
酱油：一勺
豆瓣酱：一勺
陈醋：小半勺
淀粉：两勺
盐：少许
鸡精：少许
口味：中辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣鱼块的做法步骤]
1、鱼片切一厘米宽的段。
2、蒜头一瓣，姜半块拍米粒放进鱼块里，朝天椒一个切碎碎也放进鱼块，然后加一勺蚝油，少许盐和鸡精拌匀腌制片刻。
3、腌制好的鱼块放一个鸡蛋白和两勺淀粉拌匀，能裹住鱼块就好。
4、锅放多点油，筷子放进去出现泡泡就可以放鱼块了，炸到焦黄色就好，不用翻炸。
5、锅放少许油，把青红椒段炒一下。
6、把豆瓣酱放进去炒香，然后放一勺酱油和少许的陈醋炒匀。
7、把鱼块放进去炒匀就可以关火了。
8、把蒜头切片，姜切片，芫荽梗切段，然后码进砂锅底。
9、把炒好的鱼块铲进砂锅，然后盖上盖子，放小小火焖出香味，大概五分钟那样。
10、放上芫荽就可以起锅了