凉拌豆腐丝
“ 适合现在食用的凉拌菜。”
[主料]
豆腐皮：2张
[辅料]
青椒：1个
[配料]
味极鲜酱油：1勺
白糖：1勺
辣椒油：1勺
花生碎：1勺
鱼露：1勺
花椒油：1勺
芝麻油：1勺
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌豆腐丝的做法步骤]
1、准备豆腐皮两张，洗净备用。
2、青椒一个，洗净备用。
3、豆腐皮切细丝备用。
4、青椒切丝备用。
5、炒锅放入清水，烧开后放入豆腐丝，以便焯去豆制品的怪味道。
6、焯好水的豆腐丝，放入冰水里冰一下。
7、将冰好的豆腐丝沥水捞出，与青椒丝一起放入容器里。
8、取小碗，将花生碎加入，然后放入酱油、白糖、香油、花椒油、鱼露、辣椒油，调制均匀。
9、将做好的调味汁，倒入装豆腐丝的容器里，搅拌均匀，装盘食用。
[小窍门]
1、.因各家盐味不同，可适量添加食用盐，因为鱼露与味极鲜酱油所含盐分已经足够，没再添加食盐。
2、.制作豆腐类食品，最好不添加醋，豆腐制作时加入的添加剂和醋作用后，容易有涩的口感。
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