羊肉粉
[主料]
羊腿肉：500g
米粉：600g
[辅料]
姜：6片
花椒：2匙
八角：1颗
白寇：1匙
小茴香：1匙
香叶：1片
陈皮：1匙
白芷：1片
植物油：1大勺
鲫鱼：1条
小葱：3根
香菜：1棵
[调料]
盐：5匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[羊肉粉的做法步骤]
1、羊肉加入适量清水浸泡1小时。
2、羊肉冷水入锅，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。
3、碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陈皮，香叶，白寇和白芷，倒入适量清水浸泡5分钟。
4、锅中加入植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
5、加入适量清水。
6、放入羊肉，3片姜，葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。
7、汤加盐调味，羊肉取出切片。
8、米粉煮熟过凉后放入碗中，加入过滤的高汤，摆上羊肉片，撒葱花香菜即可。
使用的厨具：炒锅
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