皮蛋黄瓜汤
“ 皮蛋又称松花蛋，不但味美而且还有一定的药用价值。古医书说它能泻肺热、醒酒、去大肠火，治泻痢等。因为它性凉，所以火旺都最适宜吃它，能治牙痛、眼痛等热症。”
[主料]
黄瓜：一根
皮蛋：2个
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
葱：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[皮蛋黄瓜汤的做法步骤]
1、皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。
2、黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。
4、放入皮蛋煎至略起虎皮。
5、倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫。
6、放入黄瓜片煮沸。
7、调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。
[小窍门]
黄瓜片煮沸即可，煮太久了颜色发黄不好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹