软绵的土豆扣肉
“ 我非常喜欢吃土豆，怎么做都爱。大家都喜欢梅菜扣肉，香芋扣肉。我把扣肉里的菜换成土豆真是明智的选择，那土豆绵软香浓，入口即化，吸足了肉的香味。。。想想都流口水呢。”
[主料]
五花肉：适量
土豆：适量
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
老抽：适量
五香粉：适量
甜面酱：适量
腐乳：适量
姜粉：适量
红烧酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
料酒：适量
香油：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[软绵的土豆扣肉的做法步骤]
1、焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
2、把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
3、把炸好的五花肉切成厚片。
4、加入所以的辅料，搅拌均匀腌制12小时。
5、土豆去皮切成大片。
6、腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。
7、上面再盖上一层土豆片。
8、放入蒸锅，蒸制1小时。
9、蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。
10、把大腕取出。
11、把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
12、把芡汁倒在扣肉的上面即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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