西葫芦鸡蛋蒸饺
“ 西葫芦鸡蛋饺子应该是全素馅饺子里最好吃的了，本来应该放点虾仁或者海米在里面的，由于晚上突然决定包饺子，店都关门了就没有去买。不得不说只放鸡蛋和西葫芦做出来的也是超级的好吃，尤其是蒸饺，比水煮的更香，哈哈~ 成品的颜色有点偏黄，我觉得是法国面粉的原因，因为以前煮饺子的时候出来后也是有些偏黄的~”
[主料]
高筋面粉：适量
西葫芦：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
香油：适量
十三香：适量
橄榄油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤]
1、首先是准备材料，西葫芦 鸡蛋 橄榄油或其他食用油（主要是炒蛋用的） 盐 十三香（可放可不放，看自己口味）
事实最后我只用了1根西葫芦和3个鸡蛋，最后做了25个饺子，够我一个人吃两顿了。
2、准备好的面粉中要撒点盐，这样是为了饺子皮能粘住不容易裂开，其实主要针对煮饺子，蒸貌似可加可不加吧。
3、总觉得这部是导致饺子变黄的关键所在，我用的是开水和面。
4、和好的面放在小盆里面醒着，密封上保鲜膜，大概30分钟左右就可以了，这个时间可以准备馅啦。
5、西葫芦擦丝后放在容器里。
6、鸡蛋三个在碗中打蛋器打散后放点盐。
7、接下来就是炒蛋了，炒蛋前锅里可以多放点橄榄油，油不要特别热的时候下蛋，刚有点热就可以下了，这样蛋才会被油包裹住，吃起来也会好吃，炒的时候还可少量加盐。
8、最后把炒好的蛋和西葫芦在放在一起，最后再案板上一起切碎后搅拌，到点十三香和麻油在馅里面，口味重的还可以加盐。
9、开包啦，因为西葫芦的水份很大加上又放了麻油（香油）在里面，所以包的时候会流汤，大家注意一定要把馅多挤挤，挤掉多余水份。
10、上蒸锅15分左右就可以了，出来后就开吃 呵呵~ 面很黄，我在找原因。
11、蘸个醋来个特写。
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